Os ingredientes básicos da cerveja são, água, malte (ou outra fonte de amido), uma levedura e lúpulo.
A água
A água tem componentes diferentes de acordo com cada região, resultando em diferentes tipos de cerveja baseadas em sua água.
Malte de cevada
A fonte de amido na cerveja, fornece o material fermentável e é um fator que vai determinar o sabor da cerveja.
A mais comum é a cevada maltada.
Como é produzida a cevada
Um processo muito interessante
A cevada é maltada por imersão em água, começando a germinação, sem seguida é feita a secagem do grão parcialmente germinado em um forno.
O grão maltado produz enzimas que convertem o amido em açucares fermentáveis. As cores dos maltes são definidos pelo tempo e temperatura utilizados no processo.
Os cereais não maltados, famosos na nossa cerveja brasileira
Cereais não maltados não precisam passar por esse processo descrito acima da maltação, eles podem ser usados in natura. Esses cerais são os mais usados na fabricação da maioria das cervejas do mundo, destacando o trigo, milho, arroz, centeio e aveia
Lúpulo
A flor da humulus iupuluis é o lúpulo usado na cerveja. Ele é o que confere o sabor amargo que é para equilibrar a doçura do malte
Como a levedura é um fungo responsável pela fermentação na cerveja, ela metaboliza os açucares extraídos a partir dos grãos, o que produz o álcool e o dióxido de carbono, que transformam o mosto em cerveja
Já entendendo o que é o que, vamos ao processo de fabricação de uma cerveja artesanal.
Essa é uma receita muito utilizada ao redor do mundo por cervejeiros iniciantes
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Boa fabricação!
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